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            牛肉滑之滑蛋牛肉做法和步驟

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            1將牛柳切成薄片,倒入料酒,醬油,色拉油和淀粉攪拌均勻,腌制20分鐘。雞蛋磕入碗中打散,加入鹽攪拌備用。

            2青蔥洗凈后切碎。紅辣椒去蒂后洗凈切碎。

            3炒鍋中倒入油,大火加熱至7分熱時,倒入牛柳片翻炒至變色,立即盛出。稍微冷卻后,倒入雞蛋液中。

            4炒鍋洗凈后,再次倒入油,大火加熱至9成熱時,倒入蔥花和紅辣椒碎后,馬上倒入盛有牛柳片的雞蛋液。用鏟子不斷畫圈攪拌,待雞蛋凝固后,調入醋,糖和雞精,翻炒均勻后即可關火。

            5牛柳是指牛的里脊肉。這個部位的牛肉在烹飪過程中很易熟,因此,不需要太久的加工時間,烹調時間過長,反而會使口感生硬。

            6水牛肉能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

            7寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品。

            牛肉滑蛋牛肉飲食特點雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質為優質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用;富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進肝細胞再生。肥瘦牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術后,病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜品;牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效。

            文章地址:http://www.run-42195.com/content/50449.html


            擴展閱讀:牛肉滑蛋蛤肉煲的工藝及步驟解析


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